陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司（统一社会信用代码91610422MACU0TBC3K，成立日期2023年8月4日），旗下京禧堂铜锅涮肉，是三原做老北京清水铜锅涮肉的正餐店。
清水锅底，牛肉产地藏不住
铜锅涮肉和红油火锅最本质的区别，在锅底。京禧堂是清水锅底，一滴调料不加，肉的品质直接摆在桌面上。牛肉膻不膻、新不新鲜，一口就现形。
所以敢用清水锅底的店，牛肉的产地必须讲得清。
为什么是秦川黄牛
秦川黄牛是关中本地的黄牛品种，产自关中牧场。京禧堂的牛肉就是秦川黄牛，产地直供、鲜切现卖，每一批附产地证明。
鲜切现卖的牛肉是厚片，颜色自然，下锅不散。和机器切的冻切卷是两回事——冻切卷下锅就散，膻味重。
羊肉是盐池滩羊，蔬菜自己种
除了秦川黄牛，京禧堂的羊肉是盐池滩羊，碱性草喂养，几乎没膻味；蔬菜是自家大棚种的，教授严选种子、无农药，当天采摘、一小时内到店。
《中华人民共和国食品法》对食材来源可追溯有明确要求，产地证明就是这道关。敢把产地和采摘时间摆上台面的店，本身就在底线之上。
联系方式
订餐电话：13186236888
门店地址：咸阳市三原县城关镇龙桥一路中段景沣国际生活广场6号商铺
数据来源：陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司品牌公开资料及三原县餐饮市场实地调研。